커피는 단순히 음료 이상의 문화를 형성하며 세계인의 사랑을 받고 있습니다. 커피 애호가라면 한 번쯤 들어봤을 법한 용어들이 많지만, 그 정확한 의미를 모르는 경우도 많습니다. 이번 글에서는 커피와 관련된 다양한 용어를 쉽게 이해할 수 있도록 정리했습니다.
1. 스페셜티 커피의 세계: 품질과 관련된 용어
스페셜티 커피는 전 세계적으로 커피 애호가들 사이에서 인기가 높은 고품질 커피를 뜻합니다. 이 커피는 스페셜티 커피 협회(SCA)에서 정한 기준을 충족해야만 해당 이름을 얻을 수 있습니다. 여기에는 커피 재배, 수확, 가공, 유통 등 모든 과정이 포함됩니다.
- Q그레이더(Q Grader): 커피 품질을 평가하는 전문가로, 100점 만점 기준으로 80점 이상을 받은 커피가 스페셜티로 인정받습니다.
- 싱글 오리진(Single Origin): 특정 농장 혹은 지역에서 생산된 커피를 말합니다. 이 용어는 커피가 어디서 왔는지에 대한 정보를 담고 있어 커피 애호가들에게 중요합니다.
- 마이크로 랏(Micro Lot): 한정된 생산량을 가진 고급 커피를 의미합니다. 대량 생산된 커피와는 달리, 소량으로 정성껏 가공되어 독특한 풍미를 자랑합니다.
2. 커피 로스팅과 관련된 용어: 커피의 맛을 결정짓다
로스팅은 생두를 볶아 커피 특유의 맛과 향을 끌어내는 과정을 뜻합니다. 로스팅 과정은 커피의 풍미를 결정짓는 가장 중요한 단계 중 하나로, 다양한 용어들이 사용됩니다.
- 라이트 로스트(Light Roast): 약배전으로, 생두의 원래 맛과 향을 최대한 살린 로스팅 방식입니다.
- 시티 로스트(City Roast): 중배전 단계로, 원두의 풍미와 단맛이 적절히 조화를 이루는 로스팅입니다.
- 프렌치 로스트(French Roast): 강배전으로, 어두운 색과 스모키한 향이 특징입니다.
- 퍼스트 크랙(First Crack): 원두가 팝콘처럼 첫 번째로 '톡' 소리를 내는 순간.
- 세컨드 크랙(Second Crack): 두 번째 '톡' 소리가 나는 순간으로, 로스팅이 깊게 진행된 상태를 의미합니다.
3. 커피 추출 방식과 도구 용어: 나만의 커피를 완성하다
커피를 추출하는 방식은 커피의 맛과 향에 큰 영향을 미칩니다. 다양한 추출 방식과 이에 사용되는 도구들에 대한 용어를 알아두면, 집에서도 자신만의 커피를 즐길 수 있습니다.
- 푸어 오버(Pour Over): 드립 방식으로, 뜨거운 물을 천천히 부어 커피를 추출하는 방식입니다.
- 에어로프레스(Aeropress): 압력을 이용해 짧은 시간 안에 커피를 추출하는 도구로, 간편하게 사용 가능.
- 프렌치프레스(French Press): 원두와 뜨거운 물을 섞어 추출한 뒤 필터로 걸러내는 방식.
- 에스프레소: 고온,고압으로 빠르게 추출한 진한 커피.
- 크레마: 에스프레소 추출 시 표면에 형성되는 금빛의 미세한 거품층.
- 핸드드립: 드리퍼를 사용해 뜨거운 물을 원두 위에 부어내는 수작업 방식.
4. 커피 원두와 관련된 용어
커피의 품질과 맛은 원두의 종류, 산지, 가공 방식에 따라 크게 좌우됩니다.
- 블렌딩: 여러 산지의 원두를 섞어 맛의 균형을 맞추거나 새로운 풍미를 창출하는 방식.
- 아라비카: 세계적으로 가장 인기 있는 커피 원두 품종.
- 로부스타: 강한 쓴맛과 높은 카페인 함량을 자랑하며, 아라비카보다 내구성이 강함.
- 테루아: 원두가 재배되는 지역의 기후, 토양, 해발고도 등이 결합하여 특정 맛을 만들어내는 개념.
- 내추럴 프로세싱: 원두를 과육과 함께 건조시키는 가공 방식으로, 달콤한 과일 맛과 향이 강조됩니다.
- 워시드 프로세싱: 물을 이용해 과육을 제거한 후 발효시키는 방식으로, 깔끔하고 산미가 도드라지는 맛을 냅니다.
5. 바리스타와 커피 문화 용어
커피를 즐기는 사람들의 문화와 바리스타들이 사용하는 전문 용어도 커피의 세계를 이해하는 데 중요한 역할을 합니다.
- 라떼아트: 에스프레소와 스팀 밀크를 활용해 컵 표면에 그림을 그리는 기술.
- 템핑: 에스프레소 추출 전, 원두를 포터필터에 담아 고르게 눌러주는 작업.
- 스티밍: 우유를 스팀으로 데우면서 거품을 만들어내는 과정.
- 커핑: 커피의 맛과 향을 평가하기 위해 전문적으로 테이스팅하는 과정.
- 사이폰: 진공 원리를 활용한 커피 추출 도구.
- 디카페인: 카페인을 제거한 커피.
결론: 커피 용어를 알아두면 커피가 더 즐거워진다
이번 글에서는 스페셜티 커피, 로스팅, 추출 방식 등 커피와 관련된 다양한 용어를 정리해 보았습니다. 커피는 단순한 음료가 아니라 그 자체로 문화와 이야기를 담고 있습니다. 이 글을 통해 커피에 대한 이해도를 높이고, 자신만의 커피 취향을 찾는 데 도움을 얻으셨길 바랍니다. 이제 카페나 홈카페에서 커피를 주문하거나 만들 때 자신 있게 커피 용어를 사용해 보세요.