팬케이크는 단순한 디저트를 넘어 아침식사, 홈카페 메뉴, 브런치 필수 아이템으로 자리 잡았습니다. 특히 플러피하고 촉촉한 식감을 가진 팬케이크가 대세를 이루고 있으며, 재료 선택과 반죽 방법, 굽기 기술까지 팬케이크의 품질을 좌우하는 중요한 요소로 주목받고 있습니다.
이번 글에서는 최신 팬케이크 트렌드와 함께 맛을 극대화하는 전문적인 팁을 소개해 드리겠습니다.
2025 팬케이크 트렌드 총정리
2025년 팬케이크 트렌드는 크게 세 가지로 요약할 수 있습니다.
첫 번째 트렌드는 ‘플러피한 팬케이크’입니다. 플러피(Fluffy)란 입자가 부드럽고 폭신한 식감을 의미합니다. 기존 팬케이크보다 공기층을 더 많이 포함시켜 입안에서 사르르 녹는 듯한 느낌을 주는 것이 특징입니다. 이를 위해 반죽 단계부터 철저히 공기를 머금게 하고, 굽는 과정에서도 불 조절을 통해 볼륨을 유지하는 것이 핵심입니다.
두 번째 트렌드는 ‘홈카페 스타일 팬케이크’입니다. 코로나 이후 집에서도 고급 브런치를 즐기려는 사람들이 많아지면서, 예쁜 플레이팅과 다양한 토핑이 강조된 팬케이크가 인기를 끌고 있습니다. 딸기, 블루베리, 메이플시럽, 생크림, 아몬드 슬라이스 등 다양한 재료를 곁들여 인스타그램에 올릴 만큼 비주얼을 중시하는 경향이 짙습니다.
세 번째 트렌드는 ‘건강한 팬케이크’입니다. 밀가루 대신 귀리, 통밀가루를 사용하는 경우가 많아졌고, 설탕 대신 꿀이나 대체 감미료를 사용하는 레시피가 인기를 끌고 있습니다. 또한 우유 대신 식물성 우유(오트밀크, 아몬드밀크)를 사용하는 비건 팬케이크도 주목받고 있습니다.
맛있는 팬케이크 재료 선택법
팬케이크의 맛은 재료 선택에 달려 있다고 해도 과언이 아닙니다.
첫 번째로 중요한 재료는 밀가루입니다. 팬케이크에는 중력분이나 박력분을 사용하는 것이 일반적입니다. 중력분은 적당한 글루텐 형성을 도와 적당히 쫀쫀하면서 부드러운 식감을 내주고, 박력분을 사용하면 더욱 폭신하고 부드러운 결과물을 얻을 수 있습니다.
두 번째는 베이킹파우더입니다. 팬케이크가 플러피 해지기 위해서는 베이킹파우더의 힘이 필수적입니다. 신선한 베이킹파우더를 사용하는 것이 매우 중요하며, 개봉 후 6개월 이내 제품을 사용하는 것을 권장합니다. 베이킹파우더가 오래되면 팽창력이 떨어져 팬케이크가 납작해질 수 있습니다.
세 번째는 우유입니다. 팬케이크 반죽의 부드러움과 풍미는 우유의 역할이 큽니다. 일반 우유 외에도 아몬드 밀크, 오트 밀크 등 다양한 대체 우유를 사용하여 맛과 향을 다르게 연출할 수 있습니다. 특히 오트밀크를 사용할 경우 고소함이 강조되어 색다른 맛을 낼 수 있습니다.
추가로, 버터나 오일 선택도 중요한데, 무염 버터를 사용하면 팬케이크 본연의 맛이 살아나고, 고소함이 배가됩니다. 오일을 쓸 경우에도 풍미가 강한 포도씨유나 코코넛오일을 사용하면 좋습니다.
마지막으로 계란입니다. 신선한 계란을 사용하는 것은 기본이며, 노른자와 흰자를 분리해 사용하는 레시피도 많습니다. 특히 흰자를 거품 낸 뒤 반죽에 넣으면 팬케이크가 더욱 플러피 해집니다.
실패 없는 팬케이크 반죽 방법
팬케이크를 맛있게 만드는 첫 번째 관문은 바로 반죽입니다.
반죽을 만들 때 가장 중요한 것은 ‘섞는 법’입니다. 밀가루와 액체 재료를 섞을 때 과도하게 저으면 글루텐이 과형성 되어 팬케이크가 질겨질 수 있습니다.
재료를 섞을 때는 주걱이나 스패출러를 이용해 ‘자르듯이’ 섞어야 합니다. 덩어리가 약간 남아 있어도 괜찮으며, 오히려 이 방법이 부드러운 팬케이크를 만드는 데 도움이 됩니다.
계량도 매우 중요합니다. 재료들은 정확한 비율로 섞여야 최고의 결과가 나옵니다. 특히 밀가루, 우유, 계란의 비율이 맞지 않으면 팬케이크의 질감이 크게 달라질 수 있으니, 저울을 이용해 정밀하게 계량하는 것이 좋습니다.
숙성도 팬케이크 반죽에서 빼놓을 수 없습니다. 반죽을 만든 후 최소 10~15분 정도 휴지시키는 것이 좋습니다. 휴지 시간을 통해 밀가루 입자가 수분을 충분히 흡수해 반죽이 안정되고, 팬케이크의 식감이 한층 더 부드러워집니다.
또한 팬케이크를 더욱 플러피하게 만들고 싶다면, 계란 흰자를 별도로 휘핑하여 머랭 상태로 만든 후 반죽에 섞어주는 방법도 효과적입니다. 이 경우 팬케이크가 부풀면서도 입안에서 사르르 녹는 식감을 얻을 수 있습니다.
팬케이크 맛 굽는 팁
팬케이크를 성공적으로 굽기 위해서는 팬 관리와 불 조절이 핵심입니다.
첫째, 팬은 반드시 달궈진 후 약불로 유지해야 합니다. 팬을 충분히 달군 뒤 약불로 낮추고 굽기 시작해야 팬케이크 겉면은 노릇하고 속은 촉촉하게 익힙니다. 불이 너무 강하면 겉은 타고 속은 익지 않는 실패를 볼 수 있습니다.
둘째, 팬에 기름을 두를 때는 키친타월을 이용해 얇게 펴 발라야 합니다. 기름이 많으면 팬케이크 표면이 미끄러워 모양이 흐트러지고, 적당량을 유지하면 예쁘게 부풀어 오릅니다.
셋째, 팬케이크 반죽을 팬에 부은 후에는 절대 건드리지 말아야 합니다. 표면에 기포가 올라오고 가장자리가 조금씩 익어갈 때까지 기다리는 인내가 필요합니다. 기포가 보이고 가장자리가 매끄러워지면 부드럽게 뒤집어야 하며, 이때도 세게 누르지 않고 살짝 올려줘야 팬케이크의 볼륨이 유지됩니다.
넷째, 팬을 한 번 굽고 나서 바로 다시 사용하면 팬이 너무 뜨거워져 팬케이크가 타버릴 수 있습니다. 굽기 전에 팬을 살짝 식히는 것도 좋은 방법입니다.
마지막으로, 구운 팬케이크를 접시에 차곡차곡 쌓을 때 각 팬케이크 사이에 키친타월을 끼우면 수분이 빠지지 않아 촉촉한 상태를 오래 유지할 수 있습니다.
2025년 팬케이크 트렌드는 부드럽고 플러피 한 식감을 살린 고급 홈카페 스타일이 대세입니다. 재료 선택, 반죽 방법, 굽는 기술까지 세심하게 신경 쓴다면 집에서도 프로페셔널한 팬케이크를 만들 수 있습니다.
오늘 바로 부드럽고 촉촉한 팬케이크를 도전해 보세요! 달콤한 브런치가 여러분을 기다리고 있습니다.