이탈리아 전통 에스프레소의 고장에 스페셜티 커피 바람이 불고 있습니다. 품질과 윤리를 중시하는 커피 소비자들의 변화가 시장을 재편하고 있는 지금, 빠르게 이탈리아 커피 시장을 원하시면 아래 버튼에서 확인하세요.
이탈리아, 전통과 혁신이 공존하는 커피 시장
이탈리아는 오랫동안 에스프레소의 본고장으로, 전통적인 커피 문화를 자랑해왔습니다. 진한 에스프레소 한 잔으로 아침을 시작하고, 바(Bar)에서 짧은 시간 동안 서서 커피를 즐기는 풍경은 일상 그 자체였습니다. 하지만 최근 몇 년 사이, 이탈리아에서도 ‘스페셜티 커피’에 대한 관심이 급속도로 증가하고 있습니다. 이는 단순한 유행을 넘어서 하나의 산업 트렌드로 자리잡고 있죠.
스페셜티 커피란 무엇인가?
스페셜티 커피(Specialty Coffee)는 단순히 고급 커피를 의미하는 것이 아닙니다. 커피 원두의 재배, 수확, 유통, 로스팅, 추출까지 전 과정에서 고품질과 지속 가능성, 그리고 윤리적 가치를 추구하는 커피입니다. 국제 스페셜티 커피 협회(SCA)의 평가 기준에서 80점 이상을 받은 원두만 ‘스페셜티’로 인정받습니다.
왜 지금 이탈리아에서 급성장하고 있는가?
1. 소비자의 변화된 인식: 젊은 세대, 특히 밀레니얼과 Z세대는 단순히 카페인을 위한 커피가 아닌, 경험과 가치를 중시합니다. 품질 좋은 원두, 산지의 윤리성, 로스팅 방식에 대해 더 많이 알고 싶어하고, 이에 투자할 의향도 높습니다.
2. 마이크로 로스터리(Micro Roastery) 붐: 로마, 밀라노, 피렌체를 중심으로 스페셜티 커피를 직접 로스팅하고 판매하는 소규모 로스터리 카페들이 늘고 있습니다. 이들은 지역 농장과의 직거래를 통해 지속 가능한 커피 문화를 실현하고 있죠.
3. 글로벌 트렌드의 수용: 세계적인 서드 웨이브(Third Wave Coffee) 트렌드가 이탈리아에도 점점 스며들고 있습니다. 특히 팬데믹 이후, 홈카페 문화가 확산되면서 원두의 품질에 대한 관심이 폭발적으로 증가했습니다.
대표적인 스페셜티 커피 브랜드들
- Ditta Artigianale (피렌체): 이탈리아 스페셜티 커피의 대표 주자로, 바리스타 챔피언인 Francesco Sanapo가 설립.
- Milano Roastery: 고급 원두를 사용한 다양한 브루잉 방식으로 밀라노 커피씬을 선도.
- Garage Coffee Bros (로마): 윤리적 무역과 직접 수입에 중점을 둔 스페셜티 로스터리.
산업적 관점에서 본 급성장 요인
- 수입 원두 시장 확대: 에티오피아, 콜롬비아, 케냐 등 다양한 고산지 원두에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
- 바리스타 교육 시장 성장: 전문성을 요구하는 스페셜티 시장에서, 바리스타 교육에 대한 투자도 늘어나고 있습니다.
- 커피 장비 및 홈카페 기기 시장 확대: 브루잉 툴, 핸드드립 세트, 에스프레소 머신 등 프리미엄 장비의 판매량이 증가 중입니다.
앞으로의 전망은?
이탈리아의 스페셜티 커피 시장은 이제 성장 초기 단계에 있다고 볼 수 있습니다. 하지만 그 성장 속도는 매우 빠르며, 기존의 전통 커피 시장과 충돌이 아닌 공존과 진화의 방향으로 나아가고 있습니다. 특히 윤리적 소비, 건강한 라이프스타일, 감각적인 경험을 중시하는 흐름은 스페셜티 커피의 확장을 가속화할 것입니다.