중국 윈난 커피의 재발견 (스페셜티, 향미, 품질 분석)
중국은 차(茶)의 나라로 잘 알려져 있지만, 최근 몇 년 사이 커피 산업도 빠르게 성장하며 세계적인 주목을 받고 있습니다. 특히 중국 남서부의 윈난성은 고산지 특유의 기후와 토양 조건을 활용해 고품질 커피를 생산하고 있으며, 스페셜티 커피 시장에서도 점점 입지를 넓혀가고 있습니다. 이 글에서는 윈난 커피의 특징과 품질 분석, 스페셜티 커피 등급 기준, 그리고 중국 커피 산업의 현황과 향후 가능성에 대해 자세히 살펴보겠습니다.윈난 커피의 지역적 특징과 향미윈난성은 해발 1,200m에서 2,000m 이상의 고산지로, 커피 재배에 이상적인 기후와 지형 조건을 갖추고 있습니다. 기온이 연중 일정하고 강수량이 적당해 커피나무 생장에 적합하며, 일조량 또한 충분하여 당분 축적이 용이합니다. 윈난성의 대표적인 커피 ..
2025. 4. 11.
로스팅 프로파일
커피를 즐기는 사람들이 점점 많아지면서, 단순히 원두를 사 마시는 단계를 넘어 스스로 원두를 고르고, 로스팅과 브루잉 방식까지 고민하는 홈카페족이 크게 늘고 있습니다. 특히 '로스팅 프로파일'은 커피 맛을 결정짓는 핵심 요소로, 원두의 향미를 최대한 끌어내기 위한 데이터 기반의 로스팅 전략입니다. 이 글에서는 커피 초보자부터 홈카페 애호가, 예비 로스터까지 꼭 알아야 할 로스팅 프로파일의 기본 개념부터 설정법, 실전 적용법, 흔한 실수까지 자세히 안내드립니다.로스팅 프로파일이란 무엇인가? (홈카페족과 초보자를 위한 이해)로스팅 프로파일은 커피 생두를 볶는 전 과정을 시간과 온도, 변화를 기록한 일종의 로드맵입니다. 이 프로파일을 통해 원두의 맛, 향, 바디감, 산미 등을 조절할 수 있기 때문에, 맛있는 ..
2025. 4. 9.
커피산업 지속가능성의 진실(지속가능성, 공정무역, 그린워싱, ESG)
전 세계인이 매일 마시는 커피 한 잔에는 단순한 맛과 향을 넘는 복잡한 이야기가 담겨 있습니다. 특히 최근 몇 년 사이 '지속가능성'은 커피 산업의 중요한 화두로 떠올랐습니다. 커피 원두를 생산하는 농민들의 삶의 질, 환경보호, 윤리적 소비와 관련된 다양한 논의가 이어지고 있으며, ESG 경영과 공정무역, 그린워싱 이슈까지 커피 한 잔이 담고 있는 무게는 점점 더 무거워지고 있습니다. 이 글에서는 커피산업에서의 지속가능성의 개념과 실제, 공정무역 커피가 갖는 의미, 브랜드들이 사용하는 마케팅 언어 속 '그린워싱' 문제, 그리고 ESG 관점에서의 커피 기업 전략까지 심도 있게 다뤄보겠습니다.커피산업에서 말하는 지속가능성이란?지속가능성은 단순히 환경보호에만 국한되지 않습니다. 경제적, 사회적, 환경적 요소를..
2025. 4. 8.
